बच्चों के भोजन में रंग और रंग

बाल पोषण मूल बातें

पूरे इतिहास में खाद्य रंग और खाद्य रंगों का उपयोग किया गया है, हालांकि हाल ही में, अधिकांश खाद्य रंग प्राकृतिक थे और इसमें कृत्रिम खाद्य रंग शामिल नहीं थे जिनका प्रयोग आज आमतौर पर किया जाता है।

उदाहरण के लिए, केसर एक प्राकृतिक खाद्य रंग है जिसका उपयोग प्रारंभिक रोमन साम्राज्य और इससे पहले भी मिस्र में खाद्य पदार्थों में पीले रंग के रंग को जोड़ने के लिए किया गया है।

खाद्य रंग

यद्यपि हम अकसर शर्करा बच्चों के अनाज, जैसे कोको पेबल्स, लकी आकर्षण और ट्रायक्स में भोजन रंग के बारे में सोचते हैं, खाद्य पदार्थों का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

खाद्य पदार्थों का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों को एक समान रंग बनाने के लिए किया जाता है, फल और सब्जियों के रंग को अनुकरण करने के लिए जो वास्तव में भोजन में नहीं होते हैं, और कई खाद्य पदार्थों में जो बच्चों को लक्षित करते हैं उन्हें अधिक मजेदार बनाने के लिए।

आम तौर पर प्रयुक्त कृत्रिम खाद्य रंग एजेंटों में शामिल हैं:

• ब्लू 1, एक उज्ज्वल नीली भोजन डाई जिसका प्रयोग आमतौर पर पेय पदार्थों, डेयरी उत्पादों के पाउडर, जेली, कॉन्फेक्शन, मसालों, टुकड़े, सिरप और निष्कर्षों में किया जाता है
• ब्लू 2, रॉयल ब्लू फूड डाई जिसे आमतौर पर बेक्ड माल, अनाज, स्नैक फूड, आइसक्रीम, कॉन्फेक्शन, और चेरी में उपयोग किया जाता है
• ग्रीन 3, एक समुद्री हरी भोजन डाई जिसका प्रयोग आमतौर पर पेय पदार्थ, पुडिंग, आइसक्रीम, शेरबेट, चेरी, कॉन्फेक्शन, बेक्ड माल और डेयरी उत्पादों में किया जाता है

• रेड 40, एक नारंगी-लाल भोजन डाई जिसका प्रयोग आमतौर पर जिलेटिन, पुडिंग, डेयरी उत्पाद, कॉन्फेक्शन, पेय पदार्थ और मसालों में किया जाता है
• लाल 3, एक चेरी-लाल भोजन डाई जिसका प्रयोग फल कॉकटेल में चेरी में और सलाद, कन्फेक्शन, बेक्ड माल, डेयरी उत्पादों और स्नैक्स खाद्य पदार्थों के लिए डिब्बाबंद फल में किया जाता है

• पीला 5, एक नींबू-पीला भोजन डाई जिसे आमतौर पर कस्टर्ड, पेय पदार्थ, आइसक्रीम, कॉन्फेक्शन, संरक्षित, और अनाज में उपयोग किया जाता है
• पीला 6, एक नारंगी भोजन डाई जिसका प्रयोग आम तौर पर अनाज, बेक्ड माल, स्नैक्स खाद्य पदार्थ, आइसक्रीम, पेय पदार्थ, मिठाई पाउडर, और सम्मेलन में किया जाता है

कई खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक खाद्य रंग एजेंटों का भी उपयोग किया जाता है, और केसर के अलावा, चुकंदर के रस, एनाट्टो निकालने और कारमेल रंग सहित।

मुद्दे

क्या यह आपके बच्चों के लिए कृत्रिम भोजन रंग वाले खाद्य पदार्थों को खाने के लिए सुरक्षित है?

खाद्य एवं औषधि प्रशासन सभी कृत्रिम खाद्य रंगों को नियंत्रित करता है और उन्हें खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए प्रमाणित करता है। हालांकि एफडीए का कहना है कि भोजन में भोजन रंग जोड़ना सुरक्षित है, सार्वजनिक हित में विज्ञान केंद्र (सीएसपीआई) समेत कुछ समूह जोर देकर कहते हैं कि वे नहीं हैं और उन्हें प्रतिबंधित करना चाहते हैं।

विचार यह है कि कृत्रिम भोजन रंग 1 9 70 के दशक में डॉ बेन बेनिंगोल्ड और उनके फेनिंगोल्ड आहार द्वारा बच्चों के लिए एक समस्या हो सकती थी। इस आहार ने कृत्रिम भोजन रंग, कृत्रिम स्वाद, aspartame (एक कृत्रिम स्वीटनर), और कृत्रिम संरक्षक सहित बच्चे के आहार से कई वस्तुओं को समाप्त कर दिया।

हालांकि अधिकांश शुरुआती अध्ययनों ने फीनॉल्ड डाइट के प्रभावों को छूट दी, खाद्य रंग और व्यवहार की समस्याओं या एडीएचडी के बीच कोई भी लिंक, यूनाइटेड किंगडम के कुछ नए अध्ययनों से पता चलता है कि शायद वे ऐसा करते हैं।

एक अध्ययन ने वैकल्पिक रूप से बच्चों को या तो चार सप्ताह की अवधि में खाद्य रंगों और संरक्षक या प्लेसबो पेय के साथ एक पेय दिया, और माता-पिता ने प्लेसबो पेय दिए जाने के बावजूद अपने बच्चों के व्यवहार में बिगड़ने की सूचना दी। व्यवहार में पेय रंग के साथ व्यवहार थोड़ा खराब था, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि शोध करने वाले क्लिनिक में परीक्षकों ने बच्चों के व्यवहार में कोई अंतर नहीं देखा, चाहे वे भोजन रंग मिश्रण पी रहे हों या प्लेसबो पेय।

जर्नल लंसेट में प्रकाशित यूनाइटेड किंगडम से एक और शोध अध्ययन में 3 साल के एक समूह और 8 से 9 साल के एक समूह में अतिसंवेदनशीलता में छोटी वृद्धि हुई, लेकिन जब दोनों ने मिश्रण पी लिया कृत्रिम भोजन रंग और जब एक खाद्य संरक्षक के साथ एक पेय दिया।

एफडीए ने हाल के अध्ययनों सहित खाद्य रंग और अति सक्रियता के मुद्दे की समीक्षा की है और फिर से निष्कर्ष निकाला है कि यह 'रंगीन additives के बीच एक लिंक साबित नहीं करता है जो परीक्षण और व्यवहार प्रभाव थे।'

लाभ

क्या हमें भोजन रंग की ज़रूरत है?

भोजन के रंग के बिना, कई संसाधित खाद्य पदार्थों में शायद एक ड्रेब या असमान रंग होता है, जो हमेशा भूख नहीं होता। इसका मतलब यह नहीं है कि हमें कृत्रिम भोजन रंग की आवश्यकता है, क्योंकि अधिक प्राकृतिक भोजन रंग आमतौर पर काम भी प्राप्त कर सकते हैं।

सीएसपीआई रिपोर्ट करता है कि कई बड़ी कंपनियां यूनाइटेड किंगडम में प्राकृतिक खाद्य रंगों के साथ खाद्य पदार्थों के विभिन्न संस्करणों को बेचती हैं, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में, उनमें कृत्रिम रंग होते हैं। उदाहरण के लिए, एम एंड एम, स्किटल, स्टारबर्स्ट चेव्स, और स्ट्रॉबेरी सॉस जो मैकडॉनल्ड्स अपने सनडेस पर उपयोग करता है। स्ट्रॉबेरी सॉस संयुक्त राज्य अमेरिका में लाल 40 के साथ बनाया जाता है, लेकिन यूनाइटेड किंगडम में, वे असली स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते हैं।

लेकिन यहां तक ​​कि खाद्य पदार्थों में कृत्रिम भोजन रंग के साथ, यह आपके बच्चे द्वारा खाए जाने वाले हर चीज में होना जरूरी नहीं है।

चॉकलेट दूध मिश्रण में लाल 40 के बिना क्या दिखता है? क्या आपके बच्चे की कैंडी को वास्तव में अपनी जीभ पर टैटू छोड़ने की ज़रूरत है? क्या वह जो भी खाता है वह अपने मुंह में और उसके होंठों के आस-पास एक अस्थायी दाग ​​छोड़ने की ज़रूरत है?

बच्चों के लिए सभी खाद्य पदार्थ नीले, नारंगी, या बैंगनी होना चाहिए?

जाहिर है, ऐसा क्यों हो सकता है कि हेनज़ अब नीले और हरे रंग के केचप नहीं बेचता है।

अनावश्यक खाद्य रंग से बचें

एडीएचडी वाले अधिकांश बच्चों को विशेष आहार पर होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चिंतित हैं कि खाद्य रंग आपके बच्चे की व्यवहार की समस्याएं या अन्य प्रतिक्रियाएं पैदा कर रहा है , तो आप कृत्रिम भोजन रंग से बचने के लिए काम कर सकते हैं और बिना रंगों के भोजन ढूंढ सकते हैं:

• अपने बच्चे को अधिक संपूर्ण भोजन देना और संसाधित भोजन की मात्रा से बचने या सीमित करना।
• खाद्य लेबल पढ़ना और ब्लू 1, ब्लू 2, ग्रीन 3, रेड 40, रेड 3, पीला 5, और पीला 6 सहित सामग्री सूची पर कृत्रिम खाद्य रंग एजेंटों की जांच करना। इससे आपको उन खाद्य पदार्थों को खोजने में मदद मिल सकती है जिन्हें आप नहीं सोचेंगे उनमें कृत्रिम भोजन रंग था, जैसे अचार, स्नैक चिप्स, मैकरोनी और पनीर, दही, और नाश्ते अनाज आदि।
• कार्बनिक या प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग करने वाले खाद्य पदार्थों की तलाश में, जो एनाट्टो एक्स्ट्रैक्ट, बीटा कैरोटीन, बीट पाउडर, कारमेल रंग, फलों का रस , पेपरिका, केसर, हल्दी, और सब्जी के रस जैसी सामग्री से संकेत मिलता है।
• स्वादयुक्त दूध से बचें (स्ट्रॉबेरी दूध में इसमें कोई स्ट्रॉबेरी नहीं है)
• कृत्रिम भोजन रंग के बिना पाक कला और बेकिंग, जैसे AmeriColor या एटेको खाद्य रंग किट
• उन पर बहुत से उज्ज्वल रंगों के साथ खाद्य पदार्थों से बचें या सीमित करें, उदाहरण के लिए, केलॉग के पॉप-टार्ट्स फ्रॉस्टेड डबल बेरी टोस्टर पेस्ट्री जैसे कुछ। ये नाश्ता व्यवहार मजेदार लगते हैं, लेकिन यदि आप खाद्य लेबल की जांच करते हैं, तो उनके पास लगभग 40 कृत्रिम खाद्य रंग होते हैं, जिनमें लाल 40, नीला 2, पीला 6, और नीला 1 शामिल है।

यदि आप खाद्य लेबल को अधिक सक्रिय रूप से पढ़ना शुरू करते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि कृत्रिम खाद्य रंग एजेंटों को पहले से ही कई खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक खाद्य रंग सामग्री द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। आश्चर्य की बात नहीं है, खाद्य पदार्थों, शर्करा अनाज, और अधिकांश खाद्य पदार्थ जो स्वस्थ खाद्य पदार्थों की किसी भी सूची में नहीं होंगे, उनमें कृत्रिम रंग जोड़ा गया था।

> स्रोत:

> बेटमैन बी, वार्नर जॉय, हचिसन ई, एट अल। पूर्वस्कूली बच्चों के सामान्य जनसंख्या नमूने में अति-अंधेरे, प्लेसबो-नियंत्रित, कृत्रिम खाद्य रंगों और बेंजोएट संरक्षक चुनौती के प्रभाव। आर्क डिस्क चाइल्ड। 2004; 89: 506-511।

> ध्यान-घाटे / अति सक्रियता विकार और ऑटिज़्म के लिए पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा उपचार। वेबर डब्ल्यू - पेडियाटियर क्लिन नॉर्थ एम - 01-डीईसी -2007; 54 (6): 983-1006।

> मैककन डी, बैरेट ए, कूपर ए, एट अल। समुदाय में 3-वर्षीय और 8/9-वर्षीय बच्चों में खाद्य योजक और अति सक्रिय व्यवहार: एक यादृच्छिक, डबल-अंधेरा, प्लेसबो-नियंत्रित परीक्षण। लैंसेट। 2007: 370 (9598): 1560-1567।

> अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन। खाद्य सामग्री और रंग। अप्रैल 2010 को अपडेट किया गया।