स्कूल लंच विवाद के कारण

बचपन में मोटापे अमेरिका में बढ़ती चिंता बन गई है। जब नेशनल स्कूल लंच कार्यक्रम के लिए संघीय दिशानिर्देशों को रद्द कर दिया गया था, तो मोटापा पर चिंता कार्यक्रम दिशानिर्देशों में फैली हुई थी।

इन नए दिशानिर्देशों को बाल पोषण अधिनियम 2010 के पुनर्विधिकरण में उल्लिखित किया गया है। इसमें स्कूलों के लंच कार्यक्रमों के लिए संघीय निधि प्राप्त करने वाले स्कूलों के लिए कई आवश्यकताएं शामिल हैं।

बाल पोषण अधिनियम के 2010 खंड को स्वस्थ, भूख मुक्त बच्चों अधिनियम (एचएचएफकेए) के रूप में जाना जाता है। परिवर्तन 2010 में नहीं हुए थे, लेकिन स्कूलों और समुदायों को समय देने के लिए अगले कुछ वर्षों में उन्हें बाहर निकाला गया था दिशानिर्देशों को समझें और आवश्यकतानुसार अनुकूलित करें।

उस समय जब अनुकूलन, व्याख्या और पॉलिसी में किए गए किसी भी मामूली समायोजन की अनुमति दी गई है, तो यही कारण है कि एचएचएफकेए समाचार में उठता जा रहा है।

स्कूल लंच दिशानिर्देश क्या हैं?

2010 के दिशानिर्देशों का मतलब पौष्टिक, स्वस्थ भोजन का न्यूनतम मानक प्रदान करना है जो मोटापा में योगदान किए बिना पर्याप्त कैलोरी प्रदान करेगा। पिछले स्कूल लंच मानकों के परिवर्तनों में स्कूल लंच के लिए आवश्यकताएं शामिल हैं जैसे कि:

• रोटी उत्पाद जो कम से कम पचास प्रतिशत पूरे अनाज से बने होते हैं
• ताजा फल और सब्जियों की बड़ी सर्विंग्स। फल और सब्जियों को हर दिन परोसा जाना चाहिए। हरे, पत्तेदार सब्जी सप्ताह में एक बार परोसा जाना चाहिए।

• सफेद और स्वादयुक्त दूध नॉनफैट या एक प्रतिशत वसा होना चाहिए।
• USDA मानकों के अनुसार, आयु समूह के लिए भोजन को न्यूनतम और अधिकतम कैलोरी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा, जिन पर उन्हें सेवा दी जा रही है।
• खाद्य पदार्थों में कोई भी ट्रांस-वसा नहीं हो सकता है जो भोजन में स्वाभाविक रूप से नहीं होता है।
• स्कूल जिलों को स्थानीय कल्याण नीति बनाना चाहिए

ये दिशानिर्देश अतीत में स्कूल लंच दिशानिर्देशों की तुलना में अधिक विशिष्ट और व्यापक हैं। समायोजन करने के लिए स्कूलों के जिलों को लगभग पांच साल लगे, फिर भी दिशानिर्देश विवाद का मुद्दा बने रहे। दिशानिर्देश 2016 के राष्ट्रपति पद के दौरान रिपब्लिकन उम्मीदवारों के लिए भी एक लोकप्रिय बात कर रहे थे, उम्मीदवारों ने स्कूल लंच में नमकीन और स्वादिष्ट भोजन की अनुमति देने के लिए दिशानिर्देशों को वापस लाने का वादा किया था।

एक वाशिंगटन स्टेट स्कूल जिले का एक 2016 अध्ययन जो जैमा बाल चिकित्सा में प्रकाशित हुआ था, से पता चलता है कि नए दिशानिर्देश वास्तव में स्कूली बच्चों को स्वस्थ खाने के लिए मिल रहे हैं। अध्ययन से पहले दिशानिर्देश लागू किए जाने से पहले और बाद में छात्रों की लंच खरीदारी की तुलना की गई। नतीजे बताते हैं कि छात्रों की एक ही संख्या स्कूल लंच खरीदना जारी रखती है, भले ही नए लंचों में अधिक फल, सब्जियां और पूरे अनाज हों।

अध्ययन में शहरी क्षेत्र में केवल एक स्कूल जिला शामिल था। हालांकि यह इस क्षेत्र में एचएचएफकेए दिशानिर्देशों का समर्थन करता है, यह देश के अन्य क्षेत्रों में प्रभावशीलता का साक्ष्य प्रदान नहीं करता है।

स्कूलों को अपने लंच कार्यक्रमों के लिए संघीय डॉलर प्राप्त करने के लिए एचएचएफकेए मानकों का पालन करना होगा। जबकि कुछ स्कूल जिलों को बिक्री से पहले यूएसडीए से केवल दो या दो प्रतिशत लंच बजट प्राप्त होता है, कई जिलों को मुफ्त और कम लंच कार्यक्रम के माध्यम से काफी अधिक डॉलर मिलते हैं।

नि: शुल्क और कम स्कूल भोजन कार्यक्रम कम आय वाले परिवारों के बच्चों के लिए स्कूल के दोपहर का भोजन या सभी लागत की प्रतिपूर्ति करता है। यह प्रतिपूर्ति धन एक समृद्ध स्कूल के लंच कार्यक्रम का एक छोटा प्रतिशत या उच्च गरीबी क्षेत्रों में स्कूलों के लिए लगभग सभी वित्त पोषण कर सकता है। दूसरे शब्दों में, सबसे आवश्यक स्कूलों को अपने छात्रों को भोजन उपलब्ध कराने के लिए प्रतिपूर्ति के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए मजबूर होना पड़ता है।

कुछ स्कूल जिलों और माता-पिता ने इन दिशानिर्देशों के खिलाफ रैली की है। जबकि अधिकांश स्कूल जिलों नए मानकों का अनुपालन करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं, देश भर के कुछ स्कूल जिलों में यूएसडीए स्कूल लंच कार्यक्रम से बाहर निकलने का विकल्प चुनने के बजाय नए लंच मानकों को अपनाने से इंकार कर रहे हैं।

कुछ स्कूल माता-पिता और स्कूल जिलों का मानना ​​है कि ये नए मानक उनके बच्चों और स्कूलों के लिए सही नहीं हैं।

नए स्कूल लंच मानकों का विरोध करने वालों द्वारा दी गई आम आलोचनाएं:

नए मानक ओवररीचिंग कर रहे हैं कुछ लोगों का मानना ​​है कि नए विशिष्ट मानक बहुत सख्त और विस्तृत हैं, और इसलिए स्कूलों के अनुपालन के लिए मुश्किल है। यूएसडीए का दावा है कि मानकों को न्यूनतम होने के लिए डिजाइन किया गया था और कई जिलों में पहले से ही समान दिशानिर्देश थे।

नए लंच मानकों के खिलाफ यह तर्क आम कोर राज्य मानकों के खिलाफ भावनाओं को उजागर करता है । दोनों मामलों में, देश भर में बहुत परिभाषित मानकों को अपनाया जा रहा है।

चूंकि संयुक्त राज्य शैक्षणिक प्रणाली आम तौर पर स्थानीय स्तर से नीतियां विकसित करती है, इसलिए कुछ जिलों का मानना ​​है कि राष्ट्रव्यापी नए स्तर पर चलने वाले नए मानक केवल कुकी कटर हैं और स्थानीय क्षेत्रों के सर्वोत्तम हित में नहीं होंगे।

बच्चे इन लंच नहीं खाएंगे

कुछ माता-पिता और स्कूल जिला दोपहर के भोजन प्रशासकों को समान रूप से लगता है कि पूरे अनाज, फल और सब्जियों में बढ़ने के साथ संयुक्त नमक, शर्करा और वसा पर नई सीमाएं आवश्यक रूप से भोजन का कारण बनती हैं जो बच्चे आसानी से नहीं खाते हैं ।

राष्ट्र के विभिन्न हिस्सों में स्कूलों ने अपने दोपहर के भोजन में बिक्री में गिरावट देखी और अधिक भोजन फेंक दिया गया। माता-पिता ने अपने स्थानीय स्कूलों से शिकायत की है कि उनके बच्चे अपने स्कूल के लंच खाने से इनकार करने के बाद घर भूखे आते हैं।

स्कूल के दोपहर के भोजन ने स्वस्थ खाद्य पदार्थों को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए रणनीतियों को अपनाने का जवाब दिया है। कॉर्नेल विश्वविद्यालय की खाद्य प्रयोगशाला से अनुसंधान ने इस बात पर ध्यान केंद्रित किया है कि दोपहर के भोजन में स्वस्थ भोजन विकल्पों को कैसे पेश किया जाए जो बच्चों को स्वस्थ भोजन खाने के लिए प्रोत्साहित करेंगे।

यह स्कूलों के लिए बहुत महंगा है

ताजा फल और सब्जियां, पूरे अनाज टोरिल्ला, बन्स और ब्राउन चावल आम तौर पर स्कूल लंच बनाने के लिए खरीदे गए खाद्य पदार्थों की तुलना में खरीददारी के लिए अधिक खर्च करते हैं। जोड़ा शर्करा और लवण भी कई खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं, प्रशीतन से जुड़ी लागत को कम करते हैं और अधिक लगातार खरीदारी करते हैं। कुछ स्कूल भी खोए गए राजस्व को उखाड़ फेंकते हैं जो उच्च चीनी या उच्च वसा वाले स्नैक्स और मिठाई वस्तुओं को बेचने से रोकते हैं।

स्वस्थ खाद्य पदार्थों को खरीदने के लिए कम स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर किए गए लाभ का उपयोग किया जाएगा। नियमित लंच की बिक्री में कमी के साथ व्यवहार बेचने से खोए गए राजस्व का संयुक्त प्रभाव कुछ स्कूल कैफेटेरिया के लिए वित्तीय चुनौतियों का निर्माण कर चुका है।

स्कूलों ने अन्य फंडराइज़र को अपनाने, अपने बजट को समायोजित करके या बच्चों के स्वस्थ खाद्य पदार्थ खरीदने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए पहले बताए गए लंचरूम रणनीतियों का उपयोग करके इस राजस्व को फिर से बनाने की कोशिश की है।

पर्याप्त कैलोरी नहीं हैं

स्कूल लंच के लिए कैलोरी अधिकतमता अनुसंधान डेटा पर आधारित थी जिसके लिए अधिकांश बच्चों को दोपहर के भोजन की आवश्यकता होगी। आयु के साथ अधिकतम कैलोरी सीमा बढ़ जाती है, जिसमें प्राथमिक आयु के छात्रों के लिए 650 केसील से लेकर उच्च विद्यालय के छात्रों के लिए प्रति रात्रि 850 केसील तक का भोजन होता है। कुछ लोग डरते हैं कि अत्यधिक सक्रिय छात्रों या छात्रों को जो उनकी उम्र के लिए बहुत बड़े हैं, उन्हें पूरे स्कूल के दिन खुद को बनाए रखने के लिए पर्याप्त कैलोरी नहीं मिलेंगी।

स्कूलों के लिए जो निर्णय लेते हैं कि नए दिशानिर्देश बस काम नहीं करेंगे, दो मुख्य विकल्प हैं:

स्कूल विकल्प # 1: यूएसडीए स्कूल लंच कार्यक्रम से बाहर निकलें

जब एक सार्वजनिक स्कूल या जिला यूएसडीए स्कूल लंच कार्यक्रम से बाहर निकलने का फैसला करता है, तो उन्हें अब मानकों का पालन करने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन बाहर निकलना एक भारी लागत पर आ सकता है, खासकर छात्रों के लिए मुफ्त और कम लंच कार्यक्रमों के छात्रों के उच्च प्रतिशत वाले स्कूलों के लिए। जिन स्कूलों को बाहर निकाला जाता है वे कम आय वाले परिवारों के बच्चों को मुफ्त और कम लंच कार्यक्रमों के लिए प्रतिपूर्ति नहीं प्राप्त कर सकते हैं। इसके बजाए, स्कूलों को मुफ्त या कम भोजन की लागत को कवर करना होगा।

कम आय वाले बच्चों को मुफ्त या कम लंच प्रदान करने के लिए किसी भी स्कूल की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, जब मैं इस आलेख पर शोध कर रहा था, तब मैं उस स्कूल के बारे में कोई जानकारी नहीं ढूंढ पाया जिसने यूएसडीए प्रोग्राम से बाहर निकला था, जो कम आय वाले छात्रों को मुफ्त और कम भोजन भी प्रदान नहीं करता था। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी शैक्षणिक नीति है कि सभी छात्रों के पास दोपहर का भोजन और नाश्ते की सुविधा हो ताकि वे स्कूल में सीख सकें।

कुछ छात्रों को मुफ्त और कम लंच प्रदान करने और जारी रखने के लिए, जिलों को यूएसडीए प्रतिपूर्ति से खोई गई आय को बनाने के तरीके तलाश रहे हैं। अक्सर, अंतर को कवर करने के लिए बढ़ने के लिए दोपहर के भोजन की कीमतों का भुगतान किया जाता है। उच्च गरीबी क्षेत्रों में, स्कूलों को यूएसडीए प्रतिपूर्ति से उनके दोपहर के भोजन की लागत का उच्च प्रतिशत प्राप्त होता है कि वे कार्यक्रम छोड़ने पर विचार करने में भी सक्षम नहीं हो सकते हैं।

स्कूल विकल्प # 2: एक कार्यक्रम छूट या देरी की तलाश करें

मई 2017 में, संघीय स्तर पर दिशानिर्देश अपडेट किए गए थे जो दूध, पूरे अनाज और लंच की सोडियम सामग्री पर मानकों को आराम देते हैं।

• जिन राज्यों में पूरे अनाज की आवश्यकता को पूरा करने में कठिनाई हो रही है, वे छूट के लिए आवेदन कर सकते हैं
• स्कूल 1% milkfat स्वादयुक्त दूध मिल सकता है
• स्कूलों में सोडियम दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए अधिक समय है। मई 2017 के परिवर्तन नई आवश्यकताओं को पूरा करने से पहले कम से कम तीन साल पहले स्कूलों को देंगे।

ध्यान रखें कि कई स्कूलों ने नए लंच दिशानिर्देशों का अनुपालन करने के तरीके खोजे हैं। जो स्कूल देरी या छूट प्राप्त करते हैं वे भविष्य में पालन करने में सक्षम हो सकते हैं।

कुछ ऐसी आलोचनाओं को देखने के बाद, जिन्होंने कुछ स्कूलों को यूएसडीए स्कूल लंच कार्यक्रम छोड़ने का नेतृत्व किया है, इस कार्यक्रम के साथ रहने वाले स्कूलों ने प्रोग्राम को काम करने के लिए विभिन्न तरीकों को देखने के लायक हैं। दिशानिर्देशों का इरादा बच्चों को स्वस्थ लंच प्रदान करना है । कई स्कूलों ने बच्चों को नए खाद्य पदार्थों की कोशिश करने या उच्च लागत वाले खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त करने के तरीके खोजने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए रणनीतियों को अपनाया है।

शामिल माता-पिता दुविधा स्कूल लंचरूम से संबंधित हो सकते हैं: बच्चों को वास्तव में खाने वाले पौष्टिक किफायती दोपहर का भोजन कैसे प्रदान किया जाए। यह समझ आपको अपने बच्चे के स्कूल में बेहतर लंच के लिए वकालत करने में मदद कर सकती है, या बस अपने बच्चे से होने वाले परिवर्तनों को समझ सकती है।

> जॉनसन, > पीएच.डी. > डोना बी। "स्कूल भोजन पर स्वस्थ भूख मुक्त बच्चों अधिनियम का प्रभाव।" जामा बाल चिकित्सा । अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन, 04 जनवरी 2016।

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> टेलर, जेसिका। "ट्रम्प एडमिनिस्ट्रेशन रोल वापस मिशेल ओबामा के स्वस्थ स्कूल लंच पुश।" एनपीआर , एनपीआर, 1 मई 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump- प्रशासन-rolls-back-2-of-michelle-obamas -signature-पहल।