सूचना और कार्य
एक एंजाइम प्रोटीन का एक प्रकार है जो शरीर की कोशिकाओं में रासायनिक प्रतिक्रिया पैदा करता है। एंजाइम महत्वपूर्ण कार्यों को निष्पादित करते हैं जो पाचन और चयापचय में शामिल लोगों सहित जीवित रहने के लिए जरूरी हैं। प्रत्येक एंजाइम में केवल एक ही नौकरी होती है, और यह उस रासायनिक प्रतिक्रिया के प्रकार के लिए विशिष्ट है जो इसे उत्पन्न करती है।
स्तन दूध में पाए गए एंजाइम
मानव स्तनपान में पाए गए कई अलग-अलग एंजाइम हैं।
ये एंजाइम नवजात शिशु के स्वास्थ्य और विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। स्तन दूध में एंजाइम विभिन्न प्रकार के कार्यों की सेवा करते हैं, जिनमें से कुछ हम अभी तक नहीं जानते हैं। कुछ एंजाइम स्तनों के स्तन और स्तन के दूध के उत्पादन के लिए जरूरी हैं, कुछ एंजाइम एक बच्चे को पाचन के साथ मदद करते हैं, और कुछ बच्चे के विकास के लिए आवश्यक हैं। स्तन दूध में पाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण एंजाइम यहां दिए गए हैं।
एमाइलेस
एमिलेज़ मुख्य पोलिसाक्राइड-पाचन एंजाइम है। यह स्टार्च पचता है। चूंकि शिशु केवल थोड़ी मात्रा में एमिलेज़ के साथ पैदा होते हैं, इसलिए वे स्तन दूध के माध्यम से यह आवश्यक पाचन एंजाइम प्राप्त कर सकते हैं। छह महीने की उम्र के बाद, एक बच्चे के पैनक्रिया एमिलेज़ को छोड़ना शुरू कर देते हैं।
lipase
नवजात शिशु पूरी तरह पचाने और स्तनपान के कारण स्तनपान में वसा का उपयोग कर सकते हैं। लिपेज दूध वसा को तोड़ देता है और इसे मुक्त फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में अलग करता है। नवजात बच्चों को मुक्त फैटी एसिड से ऊर्जा मिलती है, और लिपेज आंतों में पाचन होने से पहले उन मुक्त फैटी एसिड उपलब्ध कराती है।
लिपेज भी साबुन, धातु की गंध के लिए ज़िम्मेदार है जो कभी-कभी ठंडा हो जाता है या पहले से जमे हुए और स्तनपान कराने वाली छाती होती है। लिपेज में ठंडा तापमान और ठंडा स्तन दूध का ठंडा दूध में वसा को जल्दी से एक अप्रिय गंध छोड़ने के कारण टूट सकता है। यह अच्छा गंध नहीं कर सकता है, लेकिन पौष्टिक मूल्य अभी भी अच्छा है।
प्रोटीज
प्रोटीन प्रोटीन के टूटने की गति बढ़ाता है। स्तन दूध में प्रोटीज़ के उच्च स्तर हैं। ऐसा माना जाता है कि यह एंजाइम विशेष रूप से जन्म के ठीक बाद की अवधि के दौरान पाचन के लिए महत्वपूर्ण है।
लैक्टोफेरिन
लैक्टोफेरिन एक लौह बाध्यकारी प्रोटीन है। यह एक बच्चे को लौह अवशोषित करने में मदद करता है। इसके अलावा, सफेद कोशिकाओं और एंटीबॉडी के साथ , लैक्टोफेरिन बैक्टीरिया को मारता है। लैक्टोफेरिन ई कोलाई को कोशिकाओं से जोड़ने से रोकता है और शिशु दस्त को रोकने में मदद करता है । लैक्टोफेरिन कैंडिडा एल्बिकन्स , एक कवक के विकास को भी रोकता है । प्रीटेम स्तन दूध में लैक्टोफेरिन का स्तर बहुत अधिक होता है और स्तनपान जारी होने के स्तर नीचे जाते हैं।
लाइसोजाइम
Lysozyme ई। कोलाई और साल्मोनेला जैसे जीवाणुओं के खिलाफ एक शिशु की रक्षा करता है। स्तनपान में lysozyme के स्तर विशेष रूप से समय के आसपास बच्चों को ठोस खाद्य पदार्थ खाने शुरू करते हैं। Lysozyme में वृद्धि बच्चों को जीवाणुओं से बचाने में मदद करता है जो बीमारी और दस्त का कारण बन सकता है।
स्तन दूध में अन्य एंजाइम
स्तनपान में 40 से अधिक एंजाइमों की पहचान की गई है। कुछ अन्य सक्रिय एंजाइमों में डायस्टेस, लैक्टोज सिंथेथेस, और लैक्टोपेरॉक्सिडेस शामिल हैं।
क्या शिशु फॉर्मूला में एंजाइम हैं?
शिशु सूत्रों में एंजाइम होते हैं, लेकिन स्तन दूध में पाए जाने वाले एंजाइम सूत्रों में नहीं होते हैं।
फॉर्मूला निर्माता कुछ एंजाइम जोड़ते हैं, और कुछ स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं। हालांकि, दूध में पाए जाने वाले एंजाइम प्रजातियों के लिए विशिष्ट होते हैं जो उस दूध को बनाता है। उदाहरण के लिए, मानव स्तन के दूध में मानव शिशुओं के लिए एंजाइम होते हैं, और गाय के दूध में गाय के बछड़े के लिए एंजाइम होते हैं। इसलिए, गाय के दूध-आधारित शिशु फार्मूला में मानव स्तन दूध के रूप में एंजाइमों का समान स्तर नहीं होता है। यहां तक कि जब कंपनियां शिशु फार्मूला में एंजाइम जोड़ती हैं, तब भी यह स्तन दूध में क्या नहीं मिल सकती है।
सूत्रों का कहना है:
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डोना मुरे द्वारा संपादित